Te wegańskie flaczki z boczniaków to bogactwo smaku i zdrowotnych właściwości! Boczniaki są bogate w białko i błonnik, co sprawia, że mogą wspomagać zdrową dietę oraz przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto, zawierają witaminę D, która może korzystnie wpływać na zdrowie kości i układu immunologicznego.
Co więcej boczniaki zawierają chitynę (choć w niższych ilościach niż np. grzyby shiitake). Chityna to rodzaj włókna, które jest trudne do strawienia przez ludzki układ trawienny. Jednak może ona stanowić źródło prebiotyków, ponieważ stanowi pożywkę dla korzystnych bakterii obecnych w jelitach. Te bakterie mogą przekształcać chitynę w substancje korzystne dla zdrowia jelit i ogólnego zdrowia organizmu. Jednakże wpływ chityny na układ jelitowy może być zróżnicowany w zależności od organizmu, i nie wszyscy ludzie mogą tolerować chitynę w takiej samej formie! Dlatego też warto obserwować swoją reakcję na spożywanie grzybów zawierających chitynę i dostosować ilość spożywanych produktów do własnych preferencji i tolerancji.
Flaczki z boczniaków na kolację
Składniki:
- 250 g boczniaki np. z Lidla
- 150 g marchew
- 150 g ziemniaki
- 1 szt. cebula mała
- 1/4 szt. korzeń selera
- 1 szt. korzeń pietruszki
- 330 ml bulion warzywny koncentrat np. marki Krakus
- 15 g oliwa z oliwek
- 10 g sos sojowy
- 300 g jogurt grecki
Przyprawy:
- 2 szt. liść laurowy
- 1 szczypta pieprz kolorowy
- 2 szt. ziele angielskie
- 1 szt. goździk
- 1 łyżeczka majeranek
- 1/2 łyżeczki imbir
- 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 1 szczypta sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- W głębokim garnku rozgrzej olej wraz z liśćmi laurowymi, pieprzem, zielem angielskim i goździkiem.
- Dodaj cebulę i podsmaż. Gdy cebula się zarumieni, wrzuć drobno posiekany czosnek. krótko podsmaż.
- Dodaj boczniaki pokrojone wzdłuż blaszki w 1-centymetrowe paski. Całość posól i smaż przez minutę.
- Wrzuć obrany 1 cały korzeń pietruszki, 1/4 selera i pokrojoną w niewielką kostkę lub plastry marchew i ziemniaki.
- Całość zalej bulionem warzywnym, dodaj ok. 150-200 ml wody.
- Dodaj sos sojowy, przyprawy: jedną łyżeczkę majeranku, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, szczyptę mielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz.
- Całość gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dla zachowania odpowiedniej ilości makroskładników dodaj dodatkowo jogurt grecki 0% lub zjedz go oddzielnie (150 g / porcję).
