Amarantuski jako dodatkowy zastrzyk energii przed intensywnym wysiłkie

Propozycja na szybkie zdrowe bezglutenowe ciasteczka, bez cukru, mąki i innych zbędnych dodatków. Przepis jest banalny i szybki, a głównym składnikiem jest amarantus.

Amarantus, czyli szarłat, należy do najstarszych roślin uprawianych na świecie, mimo to nie jest zbyt popularny. Zawiera on sporo skrobi, przez co dania z amarantusem warto polecić osobom, którym potrzebna jest poranna śniadaniowa dawka energii, aby dobrze rozpocząć dzień.
Warto również sięgnąć po amarantu ze względu na dodatkowy zastrzyk energii przed intensywnym wysiłkiem fizycznym lub umysłowym.
Jest źródłem wielu cennych składników mineralnych tj. żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas oraz zawiera znaczną zawartość witamin z grupy D oraz A, E, i C.
W amarantusie znajduje się więcej żelaza niż w słynnym szpinaku. Przykładowo spożycie jednego pełnowartościowego posiłku dziennie przygotowanego w oparciu o amarantus może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na żelazo.
Amarantus zawiera także dużo wapnia i jest go więcej niż w mleku.
Cennym składnikiem amarantusa jest także magnez, którego więcej jest niż przykładowo w czekoladzie.

Ciasta bezglutenowe amarantusowe

Składniki:

• 2 szkl. amarantusa ekspandowanego
• 2/3 szkl. wiórek kokosowych
• 1/2 szkl. ziaren słonecznika
• 2 jajka
• 3 łyżki miodu
• owoce goi (opcjonalnie)

Wszystkie składniki mieszamy razem w misce i pieczemy około 15 minut w temperaturze 150°.

Ja swoje ciasteczka piekłam w silikonowych formach, które są bardzo wygodne. Po upieczeniu można ciasteczka oblać gorzką czekoladą i mamy zdrowe pralinki. A na zdjęciu poniżej mój skromny stroik wielkanocny ze ślicznych narcyzów.