3 proste i szybkie przepisy ze szparagami

Sezon szparagowy jest bardzo krótki, dlatego korzystajmy z nich póki możemy. Ja szparagi dopiero poznaję, ale już znalazłam 3 moje ulubione przepisy ze szparagami w roli głównej. Zaletą szparagów jest to, że są niskokaloryczne, w 100 gramach mają tylko 18 kcal! Także można je jeść bez wyrzutów sumienia! Fajnie urozmaicą zwykłe codzienne dania. Rzuć okiem na moje przepisy i daj się skusić.

1. Najlepszy dietetyczny omlet ze szparagami

Składniki:

• 3 jajka
• 1/4 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• odrobina oleju kokosowego (na patelnię)
• kilka sztuk zielonych szparagów
• 1 pomidor (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki jaglanej
• zioła np. prowansalskie
• sól
• pieprz

Przygotowanie: Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego i podsmażyć drobno posiekaną cebule przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone w grube plastry szparagi. Ubić jajka z  mąką jaglaną, solą, pieprzem i ziołami na jednolitą masę, następnie przelać ją na patelnie i smażyć pod przykryciem, aż masa jajeczna będzie częściowo ścięta. Następnie na wierzch ułożyć pociętego w plastry pomidora i czekać aż cały omlet się delikatnie się zetnie.

Jeśli macie dobrą patelnie i omlet robicie na małym ogniu, przekręcanie go nie będzie konieczne.

2. Zupa krem ze szparagów

Składniki:

• 1 puszka mleka kokosowego
• 250 ml wody
• łyżka oleju kokosowego
• 1 mała cebula
• 2 średnie ziemniaki
• 10 szt. zielonych szparagów
• 2 ząbki czosnku
• plaster świeżego imbiru
• pęczek pietruszki,
• sól i pieprz

Przygotowanie: Posiekaną drobno cebulę zeszklić na patelni (lub od razu w garnku) na oleju kokosowym. Obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki zalać w garnku szklaną wody, dodać zeszkloną cebulę i zagotować. Następnie dodać umyte i pocięte szparagi (bez zdrewniałych końców), przeciśnięty przez praskę czosnek i plasterek imbiru. Gotować chwilę i na końcu dodać mleko kokosowe jeszcze chwilę gotować.

Zdjąć z gazu, dodać drobno posiekaną pietruszkę, sól i pieprz wg smaku, gdy zupa przestygnie zblendować. Podawać z grzankami.

3. Tarta ze szparagami i pomidorkami

Składniki:

• 100 g mąki żytniej
• 60 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczki soli
• Nadzienie:
• kilka sztuk zielonych szparagów
• 1 mała cebula
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• 1 jogutr naturalny
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki jaglanej
• sól, pieprz, zioła

Przygotowanie: Dwa rodzaje mąki, masło, jajko i płaską łyżeczkę soli zagnieć na jednolitą masę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

Następnie należy przygotować pozostałe składniki na tartę: posiekać drobno cebulę, pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Śmietanę, jajka, mąką, sól, pieprz i zioła zblendować na jednolitą masę.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, wyłożyć min formę do tarty (ok. 25 cm).  Następnie należy wyłożyć w miarę równomierne na całości posiekaną cebule, pomidorki koktajlowe i pokrojone szparagi. Warzywa zalać masą jajeczno-śmietanową.

Tartę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C na złoty kolor przez około 40 minut.